اشارت دراسة اميركية الى فائدة تناول البيض لصحة القلب. ونصحت بتناول من 1 – 3 بيضات يوميا. فالبيض يحتوي على مواد مفيدة مثل فيتامين ب والكوليسترول العالي الكثافة ومركبات مفيدة للدم. وفي الدراسة قامت مجموعة تضمنت 40 سيدة و40 رجلا اعمارهم من 18 الى 35 سنة اصحاء، بتناول من 1 – 3 بيضات يوميا لمدة 4 اسابيع. وبعد تحليل الباحثين ديان ديماركو وجورج نوريس لنتائج فحوصاتهم الطبية وجد ان تناول البيض لم يرافقه الا الفائدة الصحية والزيادة في مركبات الدم المفيدة مثل الكوليسترول النافع والانخفاض في الكوليسترول الضار. وذلك يسهم في حماية صحة القلب والجسم عموما. كما رافق ذلك ارتفاع في معدل الهرمونات التي تتحكم باتزان الشهية. لذا، خلص الباحثون الى ان تناول البيض يوميا يعتبر مفيدا للأصحاء وان ذلك يسهم في وقايتهم من تصلب الشرايين وامراض القلب والشرايين. كما يعزز قوة المناعة ويخفف تركيز المركبات الالتهابية في الجسم.
