نبتة الكركم هي الزنجبيل الذي ينمو في الهند وأندونيسيا. هذا التابل الأصفر أو البرتقالي ليس مسؤولاً عن لون الكاري الغني فحسب، بل يُستعمل أيضاً كعشبة طبية منذ آلاف السنين. اكتشف بحث حول بعض العناصر الكيماوية داخل الكركم مجموعة من المنافع الصحية المحتملة لكن هل يستحق الكركم هذه الضجة كلها؟
تزداد الجوانب الصحية في مأكولاتكم حين تطبخون طعامكم مع الكركم. وعند إضافة الكركم عند تحضير خضراوات ورقية صفراء وبرتقالية وخضراء مثلاً، تتراجع كمية البيتا كاروتين المفقودة. من المعروف أن البيتا كاروتين تعزز إنتاج الفيتامين A الذي يفيد النظر وصحة العين ويقوي جهاز المناعة ويجدد صحة البشرة والأغشية المخاطية. ومن خلال استعمال الكركم عند نقع اللحوم، يمكن تخفيف مخاطر السرطان: تشير الدراسات إلى أن إضافة الكركم إلى خلطات النقيع تخفّف مستوى العناصر السرطانية التي تنشأ عند طبخ اللحوم على حرارة مرتفعة، كما يحصل أثناء الشوي أو القلي على نار قوية.
لكن يتمحور معظم الضجة الراهنة بشأن الكركم حول اعتباره أفضل مصدر غذائي لعنصر الكركمين. الكركمين عنصر موجود في الكركم ويعطيه لونه الأصفر الفاتح.
تبيّن أن الكركم يعوق الأنزيمات الموجودة في المسارات الالتهابية ويحارب الالتهابات على المستوى الجزيئي، وخضع لدراسات ناشطة لاختبار قدرته على تخفيف الورم والألم لدى المصابين بالفصال العظمي والتهاب المفاصل الروماتويدي.
يُعتبر الكركمين مضاداً قوياً للأكسدة أيضاً، وذكرت الدراسات المخبرية والحيوانية أنه يكبح السرطان في مراحل متعددة من نموه مع أننا لا نعرف بعد طريقة عمله في الجسم.
كذلك يمكن أن تخفف الآثار المضادة للالتهاب والأكسدة مخاطر أمراض القلب، ويساهم هذا العنصر القوي أيضاً في الحفاظ على صحة الأوردة والشرايين ويُخفّض مستويات الكولسترول.
بيانات ومعطيات
استعمل معظم البحوث الكركمين وليس الكركم بحد ذاته. لكن يشكّل الكركمين بين 2 و%6 من وزن الكركم فقط، لذا ليست مستويات الكركمين الموجودة في الكركم عالية بقدر الجرعات التي يختبرها الباحثون في غالبية الدراسات. كذلك، لا يمتصّ الجسم الكركمين أو يفكّكه بدرجة كافية. تتضمن المكملات على شكل خلاصات سائلة وكبسولات وخلطات شاي جرعات أعلى من الكركمين ويمكن اعتبارها آمنة، لكن يبقى عدد الدراسات الجيدة التي حصلت على البشر حتى الآن محدوداً، لذا لم يصدر الحكم النهائي حول أثر تلك المنافع المحتملة كلها في الصحة.
مكملات الكركم
يمكن إيجاد مكملات الكركم على شكل كبسولات أو خلطات شاي أو خلاصات سائلة. لم تحصل دراسات كافية على البشر لإثبات فاعلية تلك المكملات، إلا أنها تُعتبر آمنة بالنسبة إلى معظم الراشدين.
فوائد أكيدة
بانتظار إجراء بحوث جازمة، يمكن تأكيد معلومة واحدة: لا ضير من إضافة الكركم إلى الحمية الغذائية. نكهة هذا التابل الشبيهة بالزنجبيل ليست قوية، بل يمكن إضافته إلى مقادير كثيرة غير الكاري. يمكن خلطه مع صلصة الطماطم ومع صلصات المعكرونة القشدية والمشروبات المخفوقة والحساء.
لتحسين مفعول الكركمين الذي نحصل عليه عند أكل الكركم، احرص على إضافة بعض الفلفل الأسود: يعزز عنصر البيبرين الموجود فيه طبيعياً امتصاص الكركمين بنسبة 2000 %. يمكن إيجاد مسحوق الكركم في قسم التوابل في أي متجر، وتزداد منتجاته على شكل جذور وفي خلطات الشاي. ربما لا يكون علاجاً بحد ذاته كما يظن البعض، لكنه يتمتع حتماً بمنافع صحية كثيرة وبمذاق لذيذ!
الجرعة
تتفاوت جرعات خلاصة الكركم أو مكملات الكركمين المستعملة في الدراسات بدرجة كبيرة. لكل لمن يريد تجربة المكملات، توصي “مؤسسة التهاب المفاصل” في الولايات المتحدة بأخذ كبسولات تتراوح جرعتها بين 400 و600 ملغ، ثلاث مرات يومياً (أو بين نصف غرام وغرام كامل من الجذر المسحوق، وصولاً إلى 3 غرامات يومياً) لمعالجة الفصال العظمي، و500 ملغ مرتين يومياً لاستهداف التهاب المفاصل الروماتويدي.
للحفاظ على سلامتك
يؤدي استهلاك جرعات كبيرة أو طويلة الأمد من الكركم إلى مشاكل مثل عسر الهضم أو الغثيان أو الإسهال.
عند إعطاء الحيوانات جرعات كبيرة من الكركم، أصيبت بمشاكل في الكبد. لكن لم تُسجّل أي مشاكل مماثلة لدى البشر.
مع ذلك من الأفضل تجنّبها تزامناً مع أخذ مسيلات دم مثل الوارفارين (كومادين)، أو قبل الخضوع لجراحة، أو أثناء الحمل، أو عند الإصابة بداء في المرارة.
جرّب هذا المخفوق
المقادير
¾ كوب من عصير الجزر.
نصف كوب من اللبن اليوناني الخالي من الدسم.
ربع كوب من حليب اللوز العادي.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
ثِمْن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
الطريقة
أولاً: اخلط المقادير كافة في الخلاط.
ثانياً: اخفق الخليط إلى أن يصبح ناعماً.
في المخفوق هذا حوالي 164 سعرة حرارية، وغرام واحد من الدهون، وهو خال من الدهون المشبعة، 26 غراماً من الكربوهيدرات، 13 غراماً من البروتينات، 6 غرامات من الألياف الغذائية، 216 ملغ من الصوديوم.
سين جيم
أقلعت عن التدخين منذ مدة. أما زلت عرضة لسرطان الرئة واضطرابات القلب؟
يشكّل الإقلاع عن التدخين أفضل خطوة صحية يتّخذها أي إنسان. والجيد أن فوائدها تبدأ فور انتهائك من تدخين السيجارة الأخيرة، مع أن تراجع خطر الإصابة بأنواع السرطان المرتبطة بالتدخين يستغرق سنوات. تشمل فوائد الإقلاع عن التدخين الأسرع تحسّن وظائف الرئتين، كقدرتك على التنفس بعمق وعدم شعورك بضيق النفس بسهولة. فضلاً عن ذلك، يعاني غير المدخنين عدداً أقل من الأخماج.
بالإضافة إلى ذلك، تخفض هذه الخطوة خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية. بعد سنة، يتراجع خطر تعرضك لنوبة قلبية بنحو النصف، مقارنة بالمدخنين. وتشير الدراسات الطويلة الأمد أيضاً إلى أن هذا الخطر ينخفض بعد سنتين أو ثلاث سنوات إلى ما يقارب ما يواجهه شخص لم يدخّن مطلقاً.
تنطبق هذه الفوائد أيضاً على مَن يعانون انسداداً في الشرايين. يبقى احتمال الوفاة بسبب مرض القلب أعلى بنحو الضعف بين مَن يواصلون التدخين عقب خضوعهم لجراحة مجازة، مقارنة بمَن ينجحون في الإقلاع عن التدخين.
لكن تراجع خطر الإصابة بمرض السرطان يشكّل أبطأ تغيير في هذا المجال. يصيب السرطان المرتبط بالتدخين الرئة، أو الحنجرة، أو المريء، أو المثانة، أو الكلية، أو البنكرياس. ويستغرق تراجع خطر سرطان الرئة بنحو %50 عما كان عليه لو أنك واصلت التدخين ما لا يقل عن 10 سنوات من الامتناع عن شرب السجائر. وبعد 15 سنة، يقترب الخطر الذي تواجهه من معدلات غير المدخنين، إلا أنه يظلّ أكثر ارتفاعاً.
ما أفضل طريقة لعلاج القرحة الفموية؟
القرحة الفموية تقرّح يظهر داخل خدك أو الشفة وأحياناً على اللسان أو تحته، ويجب ألا نخلط بينها وبين الهربس البسيط (قرحة الزكام)، الذي يعود إلى فيروس الحلأ البسيط.
ما من سبب واضح للقرحة الفموية. إلا أنها تنجم أحياناً عن الإجهاد العاطفي أو الصدمات، كعض الخد أو الشفة، فضلاً عن أسنان اصطناعية لا تلائم الفم جيداً. بالإضافة إلى ذلك، يعود السبب الكامن في بعض الحالات إلى حساسية تجاه الغلوتين أو نقص في الفيتامينات، كالفيتامين B12. لذلك من الضروري أن تستشير طبيبك إن تكررت إصابتك بالقرحة الفموية.
لا شك في أن القرحة الفموية مزعجة، إلا أنها تشفى من تلقاء ذاتها غالباً في غضون أسبوع تقريباً. ولكن يجب أن تستشير الطبيب إن استمرت لأكثر من 10 أيام لأنها تشكّل إشارة إلى الإصابة بالسرطان أو أحد أمراض المناعة الذاتية. يشمل العلاج التخفيف من الألم إلى حين الشفاء. وتتوافر في الصيدليات أدوية على شكل سائل، أو “جيل”، أو معجون، يحتاج بعضها إلى وصفة طبية وبعضها الآخر لا، تسهم في تحقيق هذا الهدف.
كذلك تساعدك هذه في تخدير الألم قبل تناول الطعام. وقد تجني أيضاً فائدة من وضع الثلج بانتظام على القرحة.
